主料： 
    活泥鰍500克。  
    配料： 
    豆豉15克。  
    調料： 
    精鹽5克，薑片10克，蒜茸5克，醬油25克，豬油15克。  

    做法： 
    ①、將泥鰍放進竹籮裏，蓋好，用熱水燙死，冷水洗去粘液，並去鰓及腸肚，洗淨，切成5厘米長的段。  
    ②、鍋置旺火上，放入豬油，爆香蒜茸，加入清水(水剛好浸過泥鰍麵)。再將薑片、豆豉、精鹽、醬油放入鍋內，旺火燒沸，下入泥鰍，改用慢火，煮至水汁起膠狀即可。  


    特色： 
    調中益氣，壯陽。適用於脾胃虛弱、消化不良、納穀不馨及陽痿早泄者食用。