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主料: 活泥鰍500克。 配料: 豆豉15克。 調料: 精鹽5克,薑片10克,蒜茸5克,醬油25克,豬油15克。 做法: ①、將泥鰍放進竹籮裏,蓋好,用熱水燙死,冷水洗去粘液,並去鰓及腸肚,洗淨,切成5厘米長的段。 ②、鍋置旺火上,放入豬油,爆香蒜茸,加入清水(水剛好浸過泥鰍麵)。再將薑片、豆豉、精鹽、醬油放入鍋內,旺火燒沸,下入泥鰍,改用慢火,煮至水汁起膠狀即可。 特色: 調中益氣,壯陽。適用於脾胃虛弱、消化不良、納穀不馨及陽痿早泄者食用。