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手撕泥鰍
發布日期:2020-04-24

  
配  料: 主料:泥鰍
    輔料:香菜、泡椒
    調料:花椒粉、蔥、薑、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯- ·特  色:色澤紅褐,香麻兼備,酥嫩適口。- ·操  作: 1、將泥鰍放入水中加入幾滴油,讓其遊動自然除去泥垢,排盡腸內雜物,再剪去頭部和內髒,洗淨瀝幹用醬油、料酒塗抹表麵和內髒;
    2、坐鍋點火放油,油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油;
    3、鍋內留餘油放入蔥薑、泡椒絲煸炒出香味,倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時,加入醋、雞精收幹汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。- ·營養價值: 泥鰍 - 味甘性平,有暖中益氣,清利小便,解毒收痔之功效。泥鰍內質細嫩,營養價值很高,其滑涎有抗菌消 ·所屬菜係: 粵菜 - 粵菜係也是我國八大菜係之一。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。

  
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