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泥鰍行情當前位置:首頁 > 泥鰍行情
成都街頭流行泥鰍火鍋
發布日期:2020-04-27


川菜,是讓人既愛又恨的。愛的是它所帶來的美妙又刺激的口味,讓人仿佛上癮般欲罷不能;恨的是,它多油多辣,在這濕氣沉重的南方總讓人滿臉生痘。可事實上這“恨”不過是一些不能擺脫川菜之愛的人,加在它身上的一種偏見。真正的川菜,並非都是重油、愛辣之輩。秋天進補最宜的泥鰍鍋、糯潤膠口的蹄花湯,還有可以美容養顏的乳牛菌以及創新自其他菜係的甜香玉米酪……本期介紹的這些川菜精品,讓你見識一個真正意義上的川菜。在這個幹燥又寒冷的秋天,將AG網址是多少的川菜生活進行到底。 
  前不久剛有朋友從成都回來,提起在成都吃到的“泥鰍火鍋”,兀自咂舌不已。聽說,這泥鰍火鍋如今在成都已經流行遍了大街小巷。當地人有了外地來的朋友,不再是帶去吃成都傳統的串串、紅油抄手、肥腸粉這老三樣,而是帶去吃這泥鰍火鍋。 
  泥鰍號稱“水中人參”。喜愛看韓劇的人都知道,韓國人探病最愛帶的食物就是泥鰍湯,補身健體的效果特別好。正好當下又值秋冬進補的季節,泥鰍的大流行也就不足為奇了。 
  朋友的描述,讓嗜辣如命的我心動不已。想不到運氣真好,沒幾天,我就在廣州體驗到了這個聽來的泥鰍鍋。 

  水中人參麻辣鍋 
  將泥鰍放入一鍋用幾十種香料精心調製好的麻辣湯來煮,有滋有味的。如果分量不夠,還可再添一份,配上鍋裏本身有的魔芋、大頭菜等等,就算是幾個人分享也是很豐盛的。 
 
  雪豆蹄花 
  全部選用豬的前蹄,加上雲南雪豆,燜製三小時而成。難得蹄花軟糯又能入味,湯水也十分膠口。喜歡吃辣的還可以蘸上一點特製的辣椒醬,但原味也的不可不嚐。 
  
  香酥泥鰍 
  麻辣風味的涼菜,以油、辣椒等調料將泥鰍炸得酥酥幹幹的,濃縮就是精華嘛。用來下酒,是最好的。 
  
  香炒鱸魚 
  甜甜酸酸,有點像上海菜裏的鬆鼠魚,但更多一番辣的鮮美。除此之外,還有許多花生碎來增加魚肉的口感,蔥香也十分濃鬱。 

  沸騰田雞 
  以鐵鍋端來,上桌的時候還不停地咕嘟咕嘟冒著泡泡,因此叫“沸騰”。麻辣田雞做法較清湯更有刺激的感覺,也更能吊出田雞的鮮味來。下麵鋪著的苕粉,吸收了這麻辣鮮,變得更加美味。最特別的是鍋中還放有一種四川的乳牛菌,此菌十分滋補,而且頗具養顏的功效,新鮮空運來與田雞做伴,共同打造營養保健的菜肴。 

  巴食脆脆香 
  在川菜裏,鍋巴多用做三鮮,上桌之後再淋上汁,聽那鍋巴“嘶啦”一聲“長嘯”。但這裏的鍋巴是幹的,和牛肉一起炒出來的。香口,一脆一軟,也是極好的下酒菜。

  
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